Въведение в инжектора за саламура за месо - Знания

Основни функции и приложения на инжектора за саламура за месо

1. Бързо ецване: Съкратете традиционния цикъл на ецване от няколко часа до десетки часове до минути и добавете валцуване и месене след инжектиране, увеличавайки ефективността с 10-20 пъти.

2. Равномерен вкус: Чрез набор от игли и контрол на налягането разтворът за ецване прониква в мускулните влакна, решавайки проблема с неравномерната соленост вътре и извън ръчното ецване.

3. Омекотяване и задържане на вода: Фосфатът, солта и другите компоненти в разтвора за ецване увреждат структурата на мускулните влакна, подобряват задържането на вода и увеличават добива с 10% -30%.

4. Сценарии на приложение: варена шунка, бекон, печено пиле, задушено говеждо, обезкостено птиче месо, рибни продукти и др., подходящи за различни форми като обезкостени/без кости, големи/малки парчета и др.

Свържете се сега

Принцип на работа и структура на инжектора за саламура за месо

Позициониране на конвейера: Стъпката на конвейерната лента транспортира парчета месо, а плочата за пресоване на месо е фиксирана по дебелина, за да се адаптира към различни размери суровини.

Изпълнение на инжектиране: Държачът на иглата се спуска, инжекционната игла се пробива и тялото на помпата се натиска, за да инжектира разтвора за ецване; Едноиглено независимо пружинно/пневматично окачване, автоматично повдигащо иглата за предотвратяване на повреда при среща с кости.

Циркулираща филтрация: Разтворът за ецване преминава през много-степенна филтрация, за да се предотврати блокирането на иглата от примеси и да се осигури еднородност.

Основни компоненти

Система с иглена греда:

80-160 игли, диаметър на иглата 2-4 мм, подвижни и перящи се, подходящи за различни продукти.

Мощност и контрол:

Механично/пневматично/променливо честотно задвижване, PLC+тъч екран, предварително програмируемо, регулируема стъпкова скорост, налягане и междина на месото.

Санитарен дизайн:

Корпус от неръждаема стомана 304/316, лесен за разглобяване и миене, в съответствие с HACCP и изискванията за хранителен клас.

Работен процес на инжектор за саламура за месо

Приготвяне:

Изсипете готовата марината в резервоара за съхранение и равномерно разпределете парчетата месо върху транспортната лента.

Конвейер:

Транспортната лента транспортира парчетата месо под инжекционната игла.

Цикъл:

Парчетата месо се изпращат и влизат нови, като процесът се повтаря. Разлятата саламура се събира и филтрира, преди да бъде върната в резервоара за съхранение за рециклиране.

Инжектиране

* Натиснете горния колан и долния колан, за да закрепите парчето месо.

* Държачът на инжекционната игла бързо се спуска под хидравлично задвижване и иглата прониква в плътта.

* След достигане на зададената дълбочина, помпата за високо{0}}налягане незабавно стартира и впръсква марината в месото през малкия отвор отстрани на иглата.

* Инжектирането е завършено, държачът на иглата е повдигнат и горната лента за налягане е освободена.